הרעלות מזון,קילקולים לפני סיום חיי המדף,  Recall, חוסר הדירות במוצר, בעיות רציניות מול שירות המזון והרגולציה,סימון מטעה ותביעות ייצוגיות  מראה על כשל בפעילות השוטפת, וכשל במערכת HACCP למפעלים בעלי  הסמכה.

תוכנית HACCP ע"פ ה- הקודקס  והתקן  ISO 22000  בנויה:

1. מדרישות מקדימות  כלליות הקשורות להיגיינה, תשתיות, ,סביבת העבודה  ומעטפת של המוצר והייצור (GMP)

2. דרישות ספציפיות הקשורות למוצר. ( לחברות קייטרינג ראה דרישות מיקרוביולוגיות*) .

 

הדרישות הספציפיות הקשורות למוצר בנויות מ- 5 צעדים מקדימים ומ-7  עקרונות.

 

הדרישות המקדימות מעצם הגדרתם קודמות לדרישות הספציפיות הקשורות למוצר.

 

אירגון שרוצה ליישם מערכת HACCP צריך לתת מענה לדרישות העשויות להשפיע על איכות ובטיחות המוצר בריצפת הייצור , ודרישות השייכות למוצר הספציפי לאורך כל שרשרת הייצור מהמגדל-לצלחת.

 

אנו עוסקים בלוויי וייעוץ והדרכה לקבלת HACCP למגוון של מפעלים מהפשוטים ועד המורכבים שבהם תוך כדי מתן שירותי טכנולוגיה תפעול ורגורלציה.

 

השירות ניתן  בכל חלקי הארץ.

 

משך הזמן שידרש לצורך ההסמכה יהיה תלוי במידת התאמת  תשתיות החברה  לדרישות שירות המזון והתאמת המוצר לדרישה.