|
|
תקן 1145
|
המשך רשימות הבדיקה לסימון מוצר מזון
|
|
|
|
6.7
|
8.2
|
סימון חומרי מוצא ו/או תוספים בכינויים טבעי
|
|
|
|
6.7.1
|
8.2
|
האם חומר/י המוצא או התוספות מסומן כטבעי?
|
|
|
|
6.7.2
|
נספח ג'
|
האם מיוחסים סגולות תזונתיות מיוחדות למוצר?
|
|
|
|
6.7.3
|
נס. ג-1
|
האם מסומן המוצר כולו כ"טבעי"?
|
|
|
|
|
נס. ג'-1
|
האם המוצר הטבעי הוא תערובת של מוצרים שאחד מהם עבר את התהליכים הנ"ל ?
|
חל איסור
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
האם המוצר או רכיב/ מקטע ממנו עבר את אחד התהליכים מוזכרים ברשימה שלהלן?:
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
איור?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
צבירות?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
מיזוג\של מזון יחיד או חלק ממזון יחיד ממקורות שונים?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
סרכוז?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
קירור?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
הקפאה?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
הקטנת גודל לרבות חיתוך , גריסה, ריסוק, טחינה ?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
חיבוץ?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
המגון?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
ניקוי ( ללא שינוי כימי)?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
ריכוז ( ללא שינוי כימי)
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
סילוק עצמות ( ללא ריסוק מכני של העצם)?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
סילוק השומן ( ללא שינוי כימי)?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
סילוק הנבט?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
ייבוש לרבות ייבוש בהקפאה?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
פירוק אנזימתי?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
תסיסה
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
סינון?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
הצללה ( ללא שינוי כימי)?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
הפחתה ( ללא תוספת כימית)?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
עיצוב צורה?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
טיפול תרמי ( לרבות אפייה, חליטה, הרתחה, בישול, טיפול הגלי מיקרו, פיסטור,עיקור קלייה )?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
התכה, הפשרה?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
סילוק הקליפה ( ללא תוספת כימית)?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
כבישה?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
התפחה?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
הגבנה ( ללא תוספת כימית)?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
הפרדה ( לרבות ניפוי, קינוב, שפייה)
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
השרייה?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
טיפול בגזים אינרטיים ( פחמן דו חמצני, אריזה באווירה של חנקן)?
|
|
|
|
|
נס.ג'-1
|
שיחול?
|
|
|
|
6.7.4
|
ג- 2
|
רכיבי מזון המסומנים בכינוי רכיבים טבעיים
|
|
|
|
6.7.4.1
|
ג- 2.1
|
האם מתקיימים תהליך שאינו מפורט ברשימת התהליכים בסעיף 6.7.3 בתוספת?
|
|
|
|
|
|
מיצוי
|
|
|
|
|
|
שחזור
|
|
|
|
|
|
זיכוך
|
|
|
|
6.7.4.2
|
ג- 2.1
|
האם הרכיב עבר שינוי כימי כלשהו בתהליך הפקתו?
|
( חל איסור )
|
|
|
6.7.4.3
|
ג- 2.2
|
האם מוצר מיוצר על ידי ערבוב של רכיבים טבעיים מסעיף ג- 2.1 ורכיבים לא טבעיים ?
|
( חל איסור )
|
|
|
6.7.4.3.1
|
ג-2.3
|
האם המוצר מכיל חומרי טעם וריח (מלאכותי)? (אם כן אסור לסמן טבעי )
|
חייב לציין את הרכיב
|
|
|
6.7.4.3.2
|
ג- 2.3
|
האם רכיבי מוצרים הטבעיים בלבד מכונים טבעיים?
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6.7.5
|
ג-3
|
סימון מוצרים דמוי טבעי
|
|
|
|
6.7.5.1
|
ג-3.1
|
האם הרכבו הכימי של המוצר דמוי הטבעי זהה בהרכבו הכימי לרכיב הטבעי?
|
|
|
|
6.7.5.2
|
ג- 3.2
|
האם הכינוי הוא רק לרכיב ? או גם למוצר?
|
מותר לרכיב, אסור על המוצר
|
|
|
6.8
|
8.2.1
|
השמות הקבוצתיים לחומרי המוצא: שומנים, שומנים ושמנים מהצומח, עמילנים (פרט לעמילנים מעובדים ), סוכרים, חלבונים מהצומח, חלבונים מהחי, קמחים, כהלים, עשבים, תבלינים.
|
לידיעה בלבד
|
|
|
6.9
|
8.2.2
|
השמות הקבוצתיים לתוספים:חומרים מונעי קצף, חומרים מונעי גושים, חומרים מעכבי חמצון, חומרי הלבנה, צבעי מאכל, מתחלבים, חומרי טעם וריח, חומרי הבחלה, חומרים משמרים, מייצבים, חומרי עיבוי ( כולל עמילנים מעובדים), חומצות מאכל, חומרי קרישה, חומרי הקצפה, חומרי הצללה, חומרי תפיחה, ויטמינים,, חומרים משפרי טעם, אנזימים,שאריות ממסים.
|
לידיעה בלבד
|
|
|
6.10
|
8.3
|
במוצרים או רכיבים שלא חל עליהם תקן ישראלי ולתוספי תזונה
|
|
|
|
6.10.1
|
8.3
|
האם התכולה הרכיב מסומנת באחוזים למאה ?
הערה: חובת סימון התכולה תחול במקרים הבאים:
- כאשר הרכיב סומן בשם של המוצר.
- או כאשר שם המוצר מתקשר בדרך כלל בעיני הצרכן לרכיב.
- כאשר הרכיב חיוני לאפיון המוצר או לצורך אבחנה בינו למוצרים אחרים כאשר יש להם מראה או שם דומה.
|
|
|
|
6.10.2
|
4.א'1
|
האם קיימת אנליזה שנערכה במעבדה בעלת הסמכה מוכרת להתאמת מרכיבי התוסף וכמויותיהם?
|
לתוסף תזונה בלבד
|
|
|
6.10.3
|
4.א.2
|
האם קיימת אנליזה שנערכה במעבדה בעלת הסמכה מוכרת/ בשיטה קבילה אחרת לבדיקת יציבות התוסף ?
|
|
|
6.10.4
|
4.א.3
|
האם קיימת אנליזה שנערכה במעבדה בעלת הסמכה מוכרת לבדיקת מיקרוביולוגית ?
|
|
|
6.10.5
|
5.
|
קיימת אישור מגוף / רשות מוסמכת שהמפעל נמצא בפיקוחה כגון רשיון/אישורי ISO-90001:2000 וכד'
|
|
|
6.10.6
|
5.ב
|
האם קיימת תעודת מכירה חופשית (cetitificate of free sale) ? ( לתוסף מיובא בלבד)
|
|
|
|
|
מיכלי תזונה המיכלים ברזל
האם מיכלי התוסף מתאימים לדרישות המפורטות בתקן ת"י 1346 ואריזות קשות לפתיחה לילדים, דרישות והליכי בדיקה לאריזה ולסגירה, דרישות והליכי בדיקה לסגירה חוזרת- ראה בספריה שירות המזון?
|
|
|
6.10.7
|
8.3.2
|
האם סימון תכולת הרכיב בהתאם למפורט בתקן החל על הרכיב או לדרישת הרשות המוסמכת המידה שלא חל תקן על הרכיב?
|
|
|
|
6.10.8
|
8.3.3
|
האם תכולת הרכיב מסומנת בסמוך לשם המוצר או ברשימת הרכיבים?
|
|
|
|
|
הערה
|
חיב להיות מפורט תכולת הרכיב גם כאשר הרכיב מודגש באמצעות מילים, תמונות, או תיאור גרפי אחר.
|
עידכון מ- 2008
|
|
|
7
|
9
|
תאריך ( תאריך ייצור ותאריך אחרון לשימוש)
|
|
|
|
7.1
|
9.1
|
האם תאריך הייצור או מנת הייצור מזוהה?
|
|
|
|
7.1.1
|
9.1 א+ב
|
הערה: חובה רק במידה:
1. לא רשום בצורה מפורשת "עדיף להשתמש עד.." כולל ציון יום, חודש ושנה.
2. קיים מסמך או דיווח לרשויות המפרט את אורך חיי המדף של המוצר.
|
|
|
|
7.2
|
9.2
|
סימון תאריך המציין את העמידות המינימלית של תכונות המוצר
|
|
|
|
7.2.1
|
9.2.1
|
האם המילים המקדימות הללו "עדיף להשתמש לפני...." . מצוינים לפני התאריך מסומן?
|
כאשר התאריך המסומן כולל ציון של יום
|
|
|
7.2.2
|
9.2.1
|
האם המילים המקדימות הללו "עדיף להשתמש לפני סוף...." , מצוינים לפני התאריך מסומן?
|
כאשר התאריך המסומן אינו כולל ציון של יום
|
|
|
7.2.3
|
9.2.2
|
האם מסומן התאריך עצמו לאחר המילים המקדימות, או הפניה למקום שבו מצוין התאריך?
|
|
|
|
7.2.4
|
9.2.2
|
האם מצוינים תנאי האחסנה הדרושים לצורך עמידת המוצר בתוקף שסומן ?
|
במידת הצורך
|
|
|
7.3
|
9.2.3
|
האם התאריך כולל בצורה גלויה וברורה של יום חודש ושנה?
|
|
|
|
הערה
|
9.2.3.1/2/3
|
הערה: 1.במוצרי מזון שהעמידות שלהם אינה גדולה מ-3 חודשים
ניתן להסתפק בציון היום והחודש.
2. במוצרי מזון שהעמידות שלהם בין 3 ל- 18 חודשים אפשר
להסתפק בסימון החודש והשנה.
3. במוצרי מזון שהעמידות שלהם גדולה מ- 18 חודשים אפשר
להסתפק בסימון השנה.
|
|
|
|
7.4
|
9.3.1
|
הערה: הדרישה בדבר ציון תוקף מינימלי למוצר אינה חלה על קבוצת המוצרים הבאה:
1. יינות שונים לרבות יינות מבעבעים, יינות מתובלים וכן משקאות כוהליים דומים להם המיוצרים מפירות שאינם ענבים.
2. משקאות המכילים כוהל אתילי בריכוז גבוהה מ- 10% בנפח.
3. מוצרי מאפה הנצרכים מטבעם בדרך כלל בתוך 24 שעות ממועד הייצור.
4. חומץ סינטטי.
5. מלח בישול.
6. סוכר.
7. דברי מתיקה, המורכבים מסוכרים שהוספו להם רק חומרי טעם וריח או רק צבעי מאכל או שניהם גם יחד.
8. גומי לעיסה.
|
בכפוף
לתקנים
הרשמיים
של
המוצרים
|
|
|
7.5
|
9.4
|
מוצרים הרגישים לקלקול מיקרוביאלי ( יש לסמן את תנאי ההחסנה )
|
|
|
|
7.5.1
|
9.4.1
|
האם מסומן בצורה גלויה ומפורשת " לשימוש עד....." בתוספת ציון התאריך עצמו?
|
|
|
|
7.5.2
|
9.4.1
|
הערה: ניתן להפנות למיקום על האריזה שבו מסומן התאריך?
|
|
|
|
7.5.3
|
9.4.2
|
האם התאריך כולל יום וחודש?
|
ניתן לסמן גם שנה
|
|
|
7.6
|
9.5
|
האם קיים מקרה שבו שונה התאריך שעל המוצר לאחר שיווקו מהמפעל?
|
חל איסור
|
|
|
7.6.1
|
9.5
|
הערה:ניתן לשנות את התאריך רק במקרה שחלה טעות בסימון והמוצר עדין לא שווק מהמפעל.
|
|
|
|
8
|
|
סימון תזונתי (מהתקן 1145 ומתקנות בריאות הציבור ( מזון) סימון תזונתי התשנ"ג)
|
החליף את סעיף 10 בתקן 1145
|
|
|
8.1
|
סעיף 2 בתקנות סימון תזונתי התשנ"ג 1993
|
על רשימת מוצרי המזון הללו לא חלה חובה סימון ערך תזונתי:
מים ומים מוגזים.
תבלין
קפה
תה
חליטה להכנת משקה
שמרים
אבקת אפיה
ממתיק – (כהגדרה בתקנות בריאות הציבור) מזון דיאטטי וממתקים
תמציות מאכל וצבע מאכל
חומרי גלם לייצור מזון בתעשיה.
|
|
|
|
8.2
|
ג' 1+2
|
במקרים הבאים לא חלה חובת סימון ערך תזונתי:
הסימון התזונתי של כל פריטי הסימון אפס.
באופן השימוש המקובל, הערך התזונתי של כל פרטי הסימון הוא אפס.
|
|
|
|
8.3
|
חלק א' תוספת ראשונה בתקנת סימון תזונתי
|
האם הסימון הערך התזונתי כולל:
|
|
|
|
ערך קלורי כללי - אנרגיה ביחידות של קלוריות ל- 100 גרם או ל- 100 מיליליטר מוצר?
|
|
|
|
תכולת חלבונים (Protein ) ב-גרם ל- 100 גרם או ל- 100 מיליליטר מוצר?
|
|
|
|
תכולת פחמימות ( Carbohydrate ) ב- גרם ל- 100 גרם או ל- 100 מיליליטר מוצר?
|
|
|
|
תכולת שומנים ( Fats ( ב- גרם ל- 100 גרם או ל- 100 מיליליטר מוצר?
|
|
|
|
תכולת הנתרן (Sodium ) ב- מ"ג ב- 100 גר'/ מ"ל מוצר?
|
|
|
|
|
|
הערה:תכולת הנתרן תצוין רק: למוצרים המסומנים כ: ללא תוספת מלח,נטול נתרן,נטול מלח, ללא נתרן, ללא מלח, דל מלח, מופחת נתרן, מופחת מלח, לדיאטה דלת נתרן, לדיאטה דלת מלח.
|
מתקן 1145
|
|
|
8.3.1
|
3 ב'
|
האם הסימון של תכולת הפרטים הנ"ל השומן / חלבון כללי / פחמימות 0 או לפרט הרלוונטי מתוכם כאשר תכולת אחד מהפרטים הנ"ל פחות מ- 0.5% ממשקל המוצר?
|
|
|
|
8.3.2
|
3ב'
|
האם תכולת הנתרן מסומנת 0 כאשר קיים מקרה שבו תכולת הנתרן במוצר פחות מ- 5 מ"ג ב-100 גרם מוצר.
|
|
|
|
8.4
|
3 ג'
|
האם למוצרי מזון המכילים מעל ל- 2.% שומן במשקל מצוין:
|
( 2% - דרישה חדשה)
|
|
|
8.4.1
|
3 ג'
|
תכולת הכולסטרול בו במ"ג? ותכולת השומן טראנס בגר'?
|
תיקון מה12.6.11 חובה מה- 12.12.12
|
|
|
8.4.2
|
3 ג'
|
תכולת חומצות השומן הרוויות בו בגרם?
|
|
|
|
הערה
|
3ד'
|
משקאות משכרים כהגדרתם בפקודת המשקאות המשכרים (ייצור ומכירה ) ניתן לסמן רק סימון ערך קלורי בלבד.
|
|
|
|
8.5
|
3 ה' +
4 ג'
|
תכולה מינימלית של ויטמינים ומינרליים במוצר לצורך סימון לרבות מזון בצורת טבליה או כמוסה.
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית של ויטמין A 100 מק"ג שווי רטינול ?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית של ויטמין D 0.5 מק"ג ( כולקלציפרול ) במוצר ?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית של ויטמיןE 1 מ"ג שוויי- אלפא- טוקופרול ?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית של ויטמין K 8 מק"ג במוצר ?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית של תיאמין B1 0.02 מ"ג במוצר?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית של ויטמין B2 ( ריבופלאוין ) 0.2 מ"ג במוצר ?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית של ויטמין ניקוטינאמיד 2 מ"ג שווי חומצה ניקוטינית במוצר?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית של ויטמין B6 פרידוקסין 02. מ"ג במוצר ?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית של חוצצה פולית 20 מק"ג במוצר ?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית של ויטמין B12 ציאנוקובלאמין 0.2 מק"ג במוצר ?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית של ויטמין C 6 מ"ג חומצה אסקורבית במוצר ?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית של הביוטין 10 מק"ג במוצר?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית של חומצה פנטותנית 0.7 מ"ג במוצר ?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית מינרל הסידן 80 מ"ג במוצר ?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית של זרחן 80 מ"ג במוצר ?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית של מגנזיום 35 מ"ג במוצר?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית של יוד 15 מק"ג במוצר?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית של ברזל 1 מ"ג במוצר ?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית אבץ 1.5 מ"ג במוצר ?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית סלניום 7 מק"ג במוצר ?
|
|
|
|
|
ת. שניה
|
האם התכולה המינימלית של אשלגן 200 מ"ג במוצר?
|
|
|
|
|
הערה
|
במידה והערך הקלורי של טבליה או כמוסה פחות מ- 1 יכול שהסימון התזונתי יכלול רק את תכולת הווטמינים והמינרליים שבכמוסה על פי התוספת השניה.
|
|
|
|
8.6
|
4 ב'
|
האם מוצר המזון מכיל סיבים תזונתיים?
|
|
|
|
8.6.1
|
4 ב'
|
האם סימון הסיב התזונתי כולל גם את כמות הסיב במוצר?
|
|
|
|
8.7
|
5 א'
|
האם הסימון על האריזה בולט לעין, בתוך מסגרת בצורת טבלה ?
|
|
|
|
8.7.1
|
5 ב'
|
הערה: הסימון יכול להיות גם בשורה לרוחב למוצרים בעלי אריזות קטנות.
|
|
|
|
8.8
|
5 ג'
|
האם גודל האותיות כפי שמפורט בסעיפים 1.7 כפי שמסומן בגודל הרכיבים?
|
|
|
|
8.9
|
5 ד'
|
האם האריזה החיצונית מסומנות בפרטי הסימון התזונתי למוצרי מזון ארוזים שמשקלם אינו עולה על 10 גרם ומשקל האריזה הכולל אינו עולה על 1 ק"ג?
|
|
|
|
8.10
|
6.1 א'
|
האם הערך התזונתי מבוטא ביחידות קילוקלוריות לפי מקדמי ההמרה הנ"ל:
|
|
|
|
8.10.1
|
6.1 ב 1
|
חלבונים 4 - קילוקלוריות לגרם
|
|
|
|
8.10.2
|
6.1 ב 2
|
פחמימות זמינות 4 - קילוקלוריות לגרם
|
|
|
|
8.10.3
|
6.1 ב 3
|
שומנים 9 - קילוקלוריות לגרם
|
|
|
|
8.10.4
|
6.1 ב 4
|
רב כוהלים 2.4- קילוקלוריות לגרם
|
|
|
|
8.10.5
|
6.1 ב 5
|
חומצות אורגניות 3 - קילוקלוריות לגרם
|
|
|
|
8.10.6
|
6.1 ב 6
|
כוהל ( אתנול ) 7 - קילוקלוריות לגרם
|
|
|
|
8.10.7
|
6 ג'
|
האם החישוב הקלורי מעוגל לקלוריה השלמה הקרובה כולל אפס לרבות במקרים שבהם תכולת החלבונים ו/או פחמימות ו/או שומנים וכו' פחות מ- % 0.5 במוצר?
|
|
|
|
8.11
|
7 א'
|
האם הערכים של הרכיבים התזונתיים מסומנים בערכים ביחס ל- 100 גרם או 100 מיליליטר מוצק או מוצק בחלקו או 100 מ"ל מזון נוזלי בהתאם למוצר ולסימון בתווית?
|
|
|
|
8.11.1
|
הערה
|
במקרה שהסימון הוא ביחידות נפח ומשקל יחושבו פרטי הסימון התזונתי לפי משקל.
|
|
|
|
8.11.2
|
7 ב'
|
האם הערכים של הרכיבים התזונתיים מסומנים לפי הוראת ההכנה כפי מצוינת בתוית?
|
|
|
|
8.11.3
|
7 ב'
|
האם ההתייחסות של הסימון התזונתי לאחר סינון?
הערה:למקרה שבו סומן משקל המזון לאחר סינון
|
|
|
|
8.12
|
א8
|
האם למעבדה ש הסמכה של הרשות להסמכת מעבדות ושיטת הבדיקה כמפורט ב- Methods of Analysis for Natritional Labelling בעריכת Darryl Sullivan ?
|
|
|
|
8.12.1
|
סעיף 8א
|
האם הסטיה גדולה מ- 20% ± בסימון?
|
|
|
|
|
|
|
|
|
