הכשרת נאמני בטיחות מזון וראשי צוות בטיחות מזון HACCP במשולב
בבית ההארחה רמות שפירא בתאריכים 17.10.18   23.10.18    31.10.18 

באישור משרד הבריאות          ובחסות האיגוד הישראלי לאיכות

מטרת הקורס: הקניית כלים למשתתף להובלת תהליכי HACCP , שיפור בטיחות מזון,
ייצור מזון בטוח לצריכה ולשמש כנאמן על נושא בטיחות המזון באירגונו.

אוכלוסיית היעד: טכנולוגים, ווטרינריים, מנהלים, מנהלי מזון ומשקאות, שפים, מנהלי איכות, מבקרי איכות,
אנשי בקרה בעלי רקע במזון שהאירגון מעוניין להכשירם כראשי צוות HACCP וכנאמני בטיחות מזון באירגונם.

דרישות קדם: אין.

מרצים
1. ד"ר זוהר דבורקין- רופא וטרינר בעל תואר מומחה בבריאות ציבור וטרינרית,
מנהל השירותים הוטרינריים בעיירית ירושלים בין השנים 2003-2014
ומשמש מאז כיועץ וטרינרי מומחה לגופים ומוסדות בענף המזון וכמרצה בתחום.

2. ראובני יוחנן  ( B.Sc) - מנכ"ל QSF איכות ובטיחות מזון - יועץ בכיר לאיכות ובטיחות מזון
בעל נסיון רב שנים בהובלת מערכות איכות ותקינה במזון ובהכשרת ראשי צוות 
ובהכשרת ראשי צוות HACCP

נושאי הקורס
מבוא לבטיחות מזון
מבוא למיקרוביולוגיה של מזון כללים וכלים למניעה
הרעלות מזון ותחלואה
חיידקים במזון
דרישות תברואה והיסודות לטיפול נכון במזון
5 הצעדים המקדימים של ה- HACCP על פי מסמך ה- CODEX
7 עקרונות HACCP על פי מסמך ה- CODEX
תירגולים ומיומנות
מבחן ( סוף היום הראשון)
תהליכי רישוי עסקים
מבחן משרד הבריאות ( יום שלישי)

התעודות
1. העומדים בהצלחה במבחן שיערך בסוף היום השני תינתן
תעודה הכשרה לראש צוות בטיחות מזון HACCP ואישור השתתפות בהתאם לתוכנית

2. לעומדים בהצלחה במבחן של משרד הבריאות שיערך ביום השלישי
ינתן אישור השתתפות בקורס לנאמן בטיחות מזון מטעם משרד הבריאות

מחירים