reym@017.net.il  |     052-4347551 

בחסות האיגוד הישראלי לאיכות  
 
              הדרכה חשובה ומרכזית בתעשיית המזון:
      
מיקרואורגניזמים פתוגניים ומקלקלים בתעשיית המזון:
    יסודות, האיפיון ,ניטור מולקולרי ודרכי התמודדות.
 

 מרצה: דר' רוני שפירא: מרצה בכיר למיקרוביולוגיה וסניטציה של מזון וראש המכון לביוכימיה מדעי המזון והתזונה הפקולטה לחקלאות

המיקום: בית הארחה רמות שפירא       תאריך:  4.1.17

                                                                      (כל קוי אגד למחלף שורש ומשם הסעות בתיאום בתיאום טלפוני
או קו 186 מבנייני האומה או ממחלף הראל מבשרת ללו"ז)

קורס חובה וחשוב המיועד לעוסקים  במזון : מנהלים, טכנולוגיים, מנהלי הבטחת איכות במזון, אנשי בקרה ואיכות
ויועצים בתחום המעוניינים לקבל מידע עדכני ברגולציה ומיקרוביולוגיה של מזון. 

                                                                             
 
                  

 
מניעת המצאות והתרבות מיקרואורגניזמים פתוגניים במזון הוא יעד הכרחי לכל תעשיית המזון.
ללימוד מנגנוני המחלה כמו גם התנאים במזון המאפשרים שגשוג או דיכוי מיקרואורגניזמים חשיבות בהתמודדות קילקול מיקרוביאלי ויצור מזון בטוח.

כמו כן  לימוד התכונות המייחדות את הגורם, כמו: המאפיינים הגנטיים, מקור הזיהום, תנאי הגידול, תכונות הגורם וסוגי הסביבות והמזון העיקריים המעורבים חשוב לצורך ייצור בטוח של מוצרי מזון.

השינויים התכופים בטכנולוגיה של מזון מלווים גם בשינויים ברפרטואר הגורמים למחלה, ולפתוגניים "ותיקים" הצטרפו בעשורים האחרונים גורמים חדשים שההתמודדות עמם מאתגרת.

בקורס נתמקד בגורמי מחלה עיקריים ומרכזיים כ"סלמונילה, א. קולי פתוגני וליסטריה כחיידקי מודל" כמו כן נסקור את הרגולציה ודרכי הניטור וההתמודדות עם הזיהום המיקרוביאלי.

                      
       סילבוס ותוכנית היום:
 

9:00-10:00

עקרונות במיקרוביולוגיה של מזון

10:00-10:10

הפסקה לקפה ועוגה

10:10-11:00

שיטות ניטור מולקולאריות ומתקדמות

11:15-12:15

יישום הידע בפתרון בעיות מעשיות

12:15-12:50

ארוחת צהריים

12:50-13:50

חיידקים גראם חיוביים ( סטאפילוקוקוס, ליסטריה, קלוסטרידיום)

13:50-13:55

הפסקה קצרה

13:55-14:55

חיידקים גראם שליליים (קולי,סלמונילה, קומפילובקטר)

14:55-15:05

הפסקה לקפה ועוגה

15:05-16:05

וירוסים עובשים ומיקוטוקסינים.

16:05-17:05

אנליזה של מפעלים ומוצרים נבחרים- אתגרים ופתרונות.

 
              
מחיר ועלויות
 
מחיר  למשתתף :         680 ש"ח
מחיר למשתתף שני :    540 ש"ח
מחיר למשתתף שלישי: 380 ש"ח


המחיר לכל משתתף נוסף 380 ש"ח מותנה במקום פנוי.
 
המחירים אינם כוללים מע"מ.
 
 המחיר כולל  חומר לימוד תעודה ואישור השתתפות
המחיר כולל ארוחת צהריים וכיבוד קל.
 

לפרטים והרשמה: ראובני יוחנן: 052-4347551  או דואר אלקטרוני: reym@017.net.il

ט ו פ ס  ה ת ח י י ב ו ת  ו ה ר ש מ ה :
 
להדפיס העתיק את הפרטים הר"מ ולשלוח  למייל reym@017.net.il  
או לשלוח לפקס: 02-6452529 נא לוודא קבלת הפקס/ מייל במייל חוזר 
 
יש לציין את מס' תעודת הזהות של המשתתף שמו המלא וכתובת למשלוח האישור/ תעודה.  

תחבורה ציבורית: קו 186 ממחלף הראל: ללוח זמנים.
 
למגיעים באמצעות ההסעה: יש להתקשר לתחנת המוניות כ- 10 דקות לפני ההגעה למחלף הראל במבשרת טל. 02-5702221 
 
להרשמה דרך האתר
 
            
השתתפות בהדרכות- ההשתתפות בהדרכות מותנית בהסדרת אופן התשלום לפני מועד הקורס                             
 
חשוב: לוודא קבלת טופס ההרשמה
 
לאחר מילוי פרטי הנרשם וקבלת הודעת ההרשמה, תיצור איתך קשר רכז ההדרכה או אישר קשר מטעם החברה על מנת לאשר את השתתפותך 
 
ביטול   הודעה על ביטול הקורס תתקבל בפקס עד 5 ימי עבודה לפני מועד הקורס שאליו נרשם המשתתף.            
 
אי הודעה כאמור לעיל תחייב במחיר מלא .
 

 
                
 
                    

 

 
טואול הקמת אתרי אינטרנט