🔵 קורס ייחודי להכשרת ראשי צוות בטיחות מזון (HACCP)

🧠 עם תרגול מעשי בשילוב כלי בינה מלאכותית (AI)

• 🗓 הקורס בן יומיים

• 💻 הקורס יתקיים כולו בזום – נגיש, נוח וללא צורך בנסיעות

🤝 בחסות: האיגוד הישראלי לאיכות

נושאי הלימוד המרכזיים בקורס 

📅 יום ראשון – עיוני:

✔️ מבוא למושגי יסוד בבטיחות מזון

✔️ חמשת הצעדים המקדימים להקמת תוכנית HACCP:

    • הקמת צוות HACCP

    • תיאור המוצר

    • זיהוי אופן השימוש הצפוי במוצר

    • שרטוט תרשים זרימה של התהליך

    • אימות התרשים באתר הייצור

✔️ דרישות קדם (PRP):

    • תשתיות ותחזוקה

    • תכנון נכון של זרימת עבודה ואנשים

    • ניקיון וחיטוי

    • בריאות והיגיינת עובדים

    • מניעת נגיעות והדברת מזיקים

    • בקרה על מים, אוויר ואנרגיה

    • טיפול נכון בפסולת

    • הפרדה בין אזורים נקיים ומלוכלכים

    • ניהול חומרים, חומרי גלם ואריזות

    • בקרה על ציוד, כלים ותהליכי ייצור

✔️ עקרונות HACCP ושבעת שלביו

✔️ ניתוח סיכונים: כימיים, פיזיים, מיקרוביאליים, אלרגניים

✔️ דרישות רגולציה: ISO 22000, FSSC 22000

✔️ הגדרת נקודות בקרה קריטיות (CCP) ואמצעי בקרה תפעוליים (OPRP)

📅 יום שני – תרגול מעשי:

✔️ תרגול מלא של בניית מערכת HACCP על בסיס תהליך ייצור אמיתי

✔️ תרגול שימוש בבינה מלאכותית (כגון ChatGPT) ככלי עזר לכתיבה, ניתוח סיכונים והפקת טפסים ודוחות

✔️ סימולציה של איתור כשלים, כתיבת נהלים והפקת דוחות HACCP

✔️ יישום החומר הנלמד על מקרה בוחן מהשטח

 עם אופציה להמשך לעורכי מבדקים פנימיים בבטיחות מזון