שעות

נושא

8:30-9:00

התכנסות ורישום

9:00-10:00

גורמים המשפעים על שגשוג, עיכוב ותמותה של מיקרואורגניזמים

10:00-10:10

הפסקה לקפה ועוגה

10:10-11:10

שיטות פיסיקליות לקטילה ושימור מזון (טמפ', אווירה מבוקרת, לחץ, חשמל, קרינה)

11:15-12:15

חומרים משמרים קונבנציונאליים- דרכי פעולה ושימוש

12:15-12:50

ארוחת צהריים

12:50-13:50

משמרים "טבעיים" – דרכי פעולה ושימוש

 13:50-13:55  

הפסקה קצרה

13:55-14:55

שימור ביולוגי.

14:55-15:05

הפסקה לקפה ועוגה

15:05-16:05

שימור מושכל – טכנולוגית המשוכות

16:05-17:05

דיון בתיאורי מקרה

17:15-18:45

ISO 9001:2008 HACCP מושגים שונים ומשותפים .( מרצה: ראובני יוחנן QSF רצוי – למשתתפי ה- 10.11.11)