בחסות האיגוד הישראלי לאיכות
הכשרת ראשי צוות
HACCP
מהעקרונות ליישום מעשי —
בשילוב תרגול באמצעות כלי בינה מלאכותית
להרשמה לקורס ←
למי מיועד הקורס?
מנהלי איכות ובטיחות מזון, טכנולוגים ומהנדסי מזון, מנהלי ייצור ותפעול, חברי צוותי HACCP ויועצים המבקשים להוביל את הצוות בארגון.
עם מה יוצאים?
- כלים לניתוח סיכונים, לבניית תוכנית HACCP ולהובלת הצוות.
- כלים להובלת תהליכי שיפור במוצרים, בתהליכי הייצור ובמערכות ניהול איכות ובטיחות מזון.
- הבנת השיקולים לקביעת CCP ו־OPRP.
- תרגול מקצועי בשילוב AI.
- מבחן מסכם; תעודת הכשרת ראשי צוות HACCP תוענק למשתתפים שיעברו את המבחן בהצלחה בלבד.
תוכנית הקורס
יסודות בטיחות מזון ומערכת HACCP
- מבוא לבטיחות מזון: מושגי יסוד, חשיבות ואחריות לאורך שרשרת המזון.
- הכרת גורמי סיכון במזון: ביולוגיים, כימיים, פיזיקליים ואלרגנים.
- התפתחות שיטת HACCP: מראשיתה ועד לגישה המקובלת כיום.
- מערכת ניהול בטיחות מזון לפי ISO 22000: מבנה המערכת והקשר בין דרישות הניהול למרכיבים הטכניים.
- תוכניות קדם (PRP): תנאי ייצור ותברואה נאותים כבסיס למערכת HACCP — היגיינה, ניקיון וחיטוי, תחזוקה, הדברה, בקרת ספקים ומניעת זיהום צולב.
- בניית תוכנית HACCP: חמשת הצעדים המקדימים, שבעת העקרונות, ניתוח סיכונים ובחירת אמצעי בקרה וסיווגם כ־CCP או OPRP.
- בקרת המערכת: גבולות וקריטריוני פעולה, ניטור, תיקוף, אימות, פעולות מתקנות, תיעוד ורשומות.
תרגול ויישום בשילוב כלי בינה מלאכותית
- ניתוח סיכונים והערכת משמעותיותם באמצעות מקרים מקצועיים.
- בחירת אמצעי בקרה וסיווג CCP ו־OPRP, תוך הנמקת ההחלטות.
- קביעת גבולות, קריטריוני פעולה, שיטות ניטור ופעולות מתקנות.
- תרגול אימות ותיקוף אמצעי הבקרה.
- בחינה ביקורתית של הצעות AI: זיהוי טעויות, מידע חסר והנחות לא מבוססות.
- דיון בשאלות המשתתפים ומבחן מסכם.
כלי AI משמשים כלי עזר לתרגול ולניתוח; הם אינם מחליפים שיקול דעת מקצועי ואימות נתונים ותהליכים בפועל.
רוצים להרחיב את ההכשרה?
7.12.2026 — יום השלמה לעורכי מבדקים פנימיים במערכות איכות ובטיחות מזון.
לפרטי המסלול המשולב ולסילבוס המלא ←
המסלול המשולב כולל יומיים להכשרת ראשי צוות HACCP ויום נוסף להכשרת עורכי מבדקים פנימיים.
מחיר והרשמה
הכשרת ראשי צוות HACCP · יומיים
יום השלמה: 800 ₪ + מע״מ
שלושת ימי ההכשרה: 2,300 ₪ + מע״מ
התשלום מראש בביט, בפייבוקס או בהעברה בנקאית.
הנחיות ופרטי ביצוע התשלום יימסרו לאחר מילוי טופס ההרשמה.
הכירו את המרצים
יוחנן ראובני (B.Sc.)
מרצה בהכשרת ראשי צוות HACCP
ומכין התרגולים בתחום המזון ליום ההשלמה
בעל תואר ראשון בהנדסת חומרים, יועץ ומרצה לאיכות, רגולציה ובטיחות מזון, בעל ניסיון של למעלה מ־30 שנה בתחום המזון, משנת 1996. מתמחה בתוכניות HACCP, במערכות ניהול איכות ובטיחות מזון ובהכשרת צוותים ומנהלים.
מירית זימן שומר
(M.Sc)
מרצה ביום ההשלמה להכשרת עורכי מבדקים פנימיים במערכות איכות ובטיחות מזון
יועצת ומדריכה לניהול איכות, בעלת הסמכת CMQ מטעם איגודי האיכות הישראלי והאמריקאי והסמכת EFQM Leader for Excellence מטעם ארגון EFQM האירופי. לשעבר מנהלת איכות בארגונים מובילים במשק, ובעלת ניסיון רב בייעוץ לארגונים ובהכשרת עורכי מבדקים פנימיים.
תמונת המרצה תתווסף בקרוב.