HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 ו־ISO 9001 — מה מתאים למפעל שלכם?
הבחירה מתחילה במטרה של המפעל: שליטה בסיכוני בטיחות מזון, התעדה לפי דרישת לקוח או שיפור ניהול האיכות.
מה כל מסגרת מכסה?
| מסגרת | מה היא מכסה | מתי היא רלוונטית |
|---|---|---|
| HACCP | שיטה לניתוח סיכוני בטיחות מזון ולקביעת בקרות, על בסיס תנאי היגיינה ותוכניות קדם מתאימות. | כשבונים או מעדכנים מערכת ליישום עצמוני, או נערכים למבדק התעדת HACCP מול גוף התעדה. |
| ISO 22000 | תקן למערכת ניהול בטיחות מזון שמשלב עקרונות HACCP ותוכניות קדם עם אחריות ניהולית, תקשורת, אימות ושיפור. | כשנדרשת מערכת ניהול בטיחות מזון מלאה, לרבות אפשרות להתעדה לפי התקן. |
| FSSC 22000 | תוכנית התעדה שמשלבת ISO 22000, דרישות לתוכניות קדם לפי תחום הפעילות ודרישות נוספות של FSSC. | כשלקוח דורש FSSC 22000 או כשהמפעל בוחר במסלול התעדה זה. |
| ISO 9001 | תקן למערכת ניהול איכות שמתמקד בתהליכים, דרישות לקוחות, מדדי ביצוע ושיפור. | כשמבקשים לנהל גם איכות מוצר וביצועים. במפעל מזון אפשר לשלב אותו עם מערכת בטיחות המזון. |
ארבעה מצבים נפוצים במפעל
- מקימים מערכת HACCP ליישום עצמוני. מתחילים במיפוי המוצרים והתהליכים, בסקירת תוכניות הקדם ובניתוח סיכונים לפי קווי הייצור. לייעוץ HACCP והכנת תוכנית.
- נדרשת תעודת HACCP מגוף התעדה. התשתית היא אותה מערכת HACCP פעילה. בודקים פערים מול דרישות מסלול ההתעדה שנבחר, מכינים ראיות ליישום בפועל ונערכים למבדק. QSF מלווה את ההכנה ואת הטיפול בממצאים. גוף ההתעדה מבצע את המבדק ומחליט אם להנפיק תעודה. לליווי והכנה למבדק התעדת HACCP.
- לקוח דורש התעדת FSSC 22000. בודקים אילו דרישות כבר מכוסות במערכת הקיימת, אילו תוכניות קדם נדרשות לפי הפעילות ומה צריך להשלים לפני המבדק. לליווי ISO 22000 ו־FSSC 22000.
- יש תשתית בטיחות מזון ורוצים לשפר את ניהול האיכות. אפשר להשתמש בתהליכים, באחריות וברשומות שכבר קיימים ולהוסיף יעדי איכות, טיפול בדרישות לקוח ומדדי ביצוע. לליווי ISO 9001 למפעלי מזון.
מקורות מקצועיים · Codex, מסמך CXC 1-1969 · ISO 22000 · מסמכי FSSC 22000 · כל שירותי הייעוץ של QSF
